許多人喜歡把吃不完的水果、蔬菜、剩飯、剩菜等食品放進冰箱，認(rèn)為這樣“保鮮又降溫”。殊不知，冰箱并不是食物的“保險柜”，有些嗜冷的細(xì)菌會在食物中隱藏，給身體健康帶來隱患。記者從湖南省婦幼保健院獲悉，前段時間，孕婦小蕓（化名）因吃了冰箱里的涼拌菜出現(xiàn)腹瀉、高熱而被送到急診科，導(dǎo)致寶寶一出生就出現(xiàn)敗血癥。專家團隊抽絲剝繭，查明病因，竟是“冰箱殺手”——李斯特菌惹的禍。

　　漫“話”急救故事

　　寶寶一出生就患上敗血癥，起因竟是孕媽吃了冰箱剩菜

　　“醫(yī)生，醫(yī)生，快來看看，我老婆懷著孩子，突然腹瀉，還發(fā)燒……”近日，湖南省婦幼保健院急診科來了一對年輕夫婦，看見忙碌的醫(yī)護人員，丈夫彭先生急切地大聲道。

　　急診醫(yī)生仔細(xì)檢查后，發(fā)現(xiàn)孕婦小蕓（化名）不僅腹瀉，還高熱39℃至40℃。小蕓說，自己沒受涼，沒與感冒患者接觸，一直都是好端端地，這次腹瀉、發(fā)燒來得有點莫名其妙。

　　急診醫(yī)生細(xì)致地詢問小蕓最近的飲食情況。小蕓無意間說起，自己一天前吃了一份冰箱里的隔夜涼拌菜。這句話頓時引起了醫(yī)生的警惕，立即將小蕓收治住院。經(jīng)過一番對癥治療，小蕓情況穩(wěn)定了。

　　半個月后，小蕓的寶寶出生了，但精神萎靡，且病情迅速加重，立即被轉(zhuǎn)入新生兒重癥監(jiān)護室。經(jīng)系列檢查，小蕓的寶寶被診斷為：新生兒敗血癥、DIC（彌散性血管內(nèi)凝血）、感染性休克。經(jīng)過醫(yī)護人員全力搶救，數(shù)日后寶寶總算脫離危險。

　　究竟是什么原因?qū)е聞偝錾�的寶寶就出現(xiàn)敗血癥？幾天后，血培養(yǎng)結(jié)果出來了，原來是一種叫李斯特菌的細(xì)菌導(dǎo)致了新生兒敗血癥。

　　“小蕓半月前的那次腹瀉、發(fā)熱，正是食用冰箱內(nèi)存放的涼拌菜感染了李斯特菌，細(xì)菌又穿過胎盤屏障血行感染胎兒，導(dǎo)致新生兒敗血癥。”湖南省婦幼保健院產(chǎn)三科主任、主任醫(yī)師唐雅兵說。

　　專家解讀

　　“冰箱殺手”愛攻擊免疫力低的人群

　　李斯特菌是一種革蘭陽性、兼性厭氧桿菌，是食源性致病菌之一，人感染李斯特菌引起的疾病稱為李斯特菌病。該疾病的發(fā)病率低，但住院率和死亡率較高，是危害嚴(yán)重的食源性疾病之一。

　　李斯特菌廣泛存在于自然界，在土壤、動物性食品、蔬菜、水果、水體和動物糞便中都能找到它。由于它具有不怕冷的特點，冰箱成了它適宜的溫床，它能在冰箱冷藏室內(nèi)長時間生長繁殖，在-18℃的冷凍室中也能存活一年，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原體之一，素有“冰箱殺手”的外號。

　　李斯特菌通常被認(rèn)為是一種“欺軟怕硬”的細(xì)菌，它是否會引起人體感染，取決于個體的年齡與免疫狀況。一般而言，免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不會導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，有的人甚至沒有癥狀，或只有輕微的流感樣癥狀或胃腸道癥狀，表現(xiàn)為發(fā)熱、寒戰(zhàn)、肌肉痛伴惡心、嘔吐和腹瀉，通常在5至10天后消退；少部分人會出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥，如腦膜炎、敗血癥等。但對于新生兒、孕婦、老年人、免疫功能缺陷者等免疫力低下的人群而言，它的殺傷力很強。

　　對于孕婦來說，李斯特菌感染早期大多無明顯癥狀或者有流感樣癥狀，如發(fā)熱、頭痛、腹瀉、肌肉酸痛或者其他消化道癥狀，病情加重可發(fā)展為敗血癥，出現(xiàn)高熱、呼吸困難、多臟器衰竭、休克等；李斯特菌還會通過胎盤或產(chǎn)道傳染胎兒或新生兒，導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)胎心異常、胎動異常，導(dǎo)致新生兒呼吸窘迫、敗血癥，甚至危及新生兒生命。

　　有關(guān)研究表明，孕早期感染李斯特菌，65％的孕婦可發(fā)生流產(chǎn)；孕中晚期感染李斯特菌，26％的孕婦會發(fā)生死胎、流產(chǎn)。

　　“被李斯特菌感染的新生兒預(yù)后極差，病死率很高�！碧蒲疟�表示。

　　圖說健康

　　注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入

　　“冰箱衛(wèi)生安全一定要注意�！碧蒲疟�提醒，預(yù)防李斯特菌感染，主要是注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入。

　　入口食物要熟透。李斯特菌雖然不怕冷，但它怕熱，巴氏滅菌、燒熟燒透等辦法就可以對付它。因此，食物在食用前應(yīng)徹底加熱至適當(dāng)?shù)臏囟龋?0℃加熱5分鐘就可以消滅李斯特菌；冰箱里冷藏過的熟食，再次食用前也要徹底加熱。

　　遠(yuǎn)離高風(fēng)險食物。孕婦應(yīng)避免食用未經(jīng)巴氏消毒的奶制品、生奶酪、機打冰激凌等；生的或未煮熟的肉類和海鮮、生蛋或半生的蛋制品等。

　　生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈。吃水果和生的蔬菜前，在流動的自來水中充分清洗。

　　合理貯存。嚴(yán)格遵守食物標(biāo)簽上的貯藏時間和貯藏條件，以免細(xì)菌大量繁殖；沒有密封包裝的食物，用食品保鮮袋或保鮮盒封裝好放入冰箱；放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，有利于冷空氣流通，確保溫度達標(biāo)。

　　生熟食分開儲存。熟食、酸奶、甜點等存放不宜溫度太低，可用保鮮膜包好放在冰箱上層靠門的位置；剩飯剩菜容易滋生細(xì)菌，放在上層靠后壁的位置，那里溫度相對較低；蔬菜、水果等放在下層靠門的位置，以免凍壞以及交叉感染細(xì)菌；豆腐、海帶、等待化凍的食物等，可包好放在下層靠后壁的位置；生肉及海產(chǎn)品，不要反復(fù)化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取。此外，避免食物在冰箱中交叉污染，冷藏食物應(yīng)盡快食用。

　　手、刀和砧板接觸生食后要清洗。生熟食品和處理生食、熟食的砧板、刀具分開存放，避免交叉污染；加工生食后要洗手。

　　定期清洗或消毒冰箱。定期清潔、消毒冰箱，不僅可以防止李斯特菌，對消滅沙門氏菌等其他菌群均有效。建議冰箱至少每個月要清洗、消毒一次，冰箱里的食物也要及時清理，存放過久的食物最好不要食用。

（全媒體記者 楊云龍 通訊員 肖劍 郭娟）