原標(biāo)題：湖北省啟動全谷物行動 把更多全麥面糙米飯端上餐桌

2月13日，位于潛江市的巨金米業(yè)有限公司智能生產(chǎn)線正在高速運(yùn)轉(zhuǎn)。該公司是潛江市首家省級5G工廠，年生產(chǎn)加工大米能力達(dá)35萬噸。從原糧出倉到成品打包，整個生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)高度自動化和智能化。1.2萬平方米的車間，僅需3名工人即可有序運(yùn)轉(zhuǎn)。（湖北日報(bào)全媒記者 任勇 攝）

“營養(yǎng)素補(bǔ)劑，每天一包�！痹趪鴥�(nèi)幾大電商平臺，“營養(yǎng)包”已成為搜索關(guān)鍵詞。一日三餐，看似吃飽吃好，但很可能因營養(yǎng)攝入不均衡或缺乏某種維生素及礦物質(zhì)，身體處于隱性饑餓狀態(tài)。2月15日，從全省糧食工作會上獲悉，湖北啟動“全谷物行動”，通過實(shí)施“谷六條”，助力提升居民的全谷物消費(fèi)占比，促進(jìn)大眾營養(yǎng)均衡。

當(dāng)前，我國居民人均每日膳食纖維的攝入量僅為推薦攝入量的1/3，維生素B1為推薦攝入量的1/2。膳食纖維和維生素B1攝入不足會影響腸道、心血管、神經(jīng)系統(tǒng)健康，并增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纖維、微量營養(yǎng)素及生物活性物質(zhì)，是天然的“營養(yǎng)素補(bǔ)給包”。然而，全谷物消費(fèi)占我國谷物消費(fèi)的比例還不足1%，而部分發(fā)達(dá)國家占比達(dá)20%至35%。為此，國家發(fā)展改革委、國家糧食和物資儲備局等七部門聯(lián)合印發(fā)的《國家全谷物行動計(jì)劃（2024—2035年）》提出，到2035年，使人民群眾對全谷物的認(rèn)知水平明顯提高，全谷物在居民膳食消費(fèi)中的比重明顯增加，全谷物消費(fèi)水平基本與我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平相匹配。

讓更多全麥面、留胚米、糙米飯這類全谷物端上餐桌，還需打通哪些堵點(diǎn)？湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心高級工程師劉堅(jiān)介紹，全谷物產(chǎn)品的油脂含量較高，易變質(zhì)，不耐儲藏；由于生產(chǎn)成本高，相較于普通食品，全谷物食品的價格略高；而且消費(fèi)者對于全谷物食品的認(rèn)知尚處于初級階段，一系列綜合因素影響了全谷物食品銷量。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)端，“烹飪麻煩、口感不好”影響人們對全谷物飲食的接受度；在生產(chǎn)端，“保鮮期短、價格略高”也在困擾著生產(chǎn)企業(yè)。

“要改變幾千年來稻米僅為人類提供能量的狀況，‘主食’應(yīng)承擔(dān)提高營養(yǎng)健康水平的使命。”中國科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院張啟發(fā)教授認(rèn)為，稻米過度深加工不僅造成了糧食浪費(fèi)，也損失了營養(yǎng)物質(zhì)。

為全面落實(shí)“全谷物行動計(jì)劃”，省糧食局將實(shí)施六條措施，包括強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、科技創(chuàng)新、政策引導(dǎo)、品牌建設(shè)、保障支撐等方面。

“鼓勵發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)全谷物食品生產(chǎn)，支持全谷物原配料加工企業(yè)升級改造技術(shù)設(shè)備�！笔〖Z食局將搶抓“兩新”政策加力擴(kuò)圍機(jī)遇，將全谷物產(chǎn)業(yè)納入糧油加工技改、品牌宣傳、低溫準(zhǔn)低溫倉建設(shè)等項(xiàng)目的重點(diǎn)支持范圍；通過揭榜制糧食科技項(xiàng)目的重點(diǎn)支持，推進(jìn)全谷物關(guān)鍵共性技術(shù)創(chuàng)新；培育全谷物食品加工龍頭企業(yè)，開發(fā)系列全谷物主食、方便食品；以區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為依托，挖掘當(dāng)?shù)厝�谷物文化元素，積極培育全谷物消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式。同時，將大力開展“少吃油 吃好油 更健康”和“全谷物 好營養(yǎng) 更健康”主題宣傳，開展適度加工標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，實(shí)施糧食產(chǎn)后節(jié)約減損行動，通過多渠道、多主體、多場景的全谷物科普活動，做到既“迎合”又“引領(lǐng)”，力爭改變消費(fèi)者“不愛吃、不愿買”和企業(yè)“不愿產(chǎn)”的局面。（湖北日報(bào)全媒記者 陳莉霖 通訊員 肖競）