相傳清朝末年，湖南省衡山縣吳集鎮(zhèn)化龍橋有一陽姓人家，戶主年近五十歲，生得一個男孩，他自小就有一個偏好，喜歡吃雞肉，尤其對吃紅毛叫雞公更是特別愛好，常食不厭，其體格即日見瘋長，不到10歲，便能力舉百斤，一躍三丈，到后來隨父遁入軍旅，屢立戰(zhàn)功，官至福建水師提督。晚年返鄉(xiāng)后因好打抱不平、行俠仗義，并在長沙開辦草藥店，治跌打損傷，名振長江流域，人們尊稱為俠士陽大毛，實名陽興貴，很多膾炙人口的故事至今還流傳在湖廣地區(qū)。

衡東土菜茶油燒雞公（衡東縣委宣傳部 供圖）

湖南衡東縣第一屆土菜文化節(jié)后，土菜大師老鄭與其大徒弟認(rèn)真地研發(fā)創(chuàng)新菜，把這道強身健體鄉(xiāng)土菜引進了餐館，成為一道名優(yōu)特色菜。

這道菜選料考究，選取重量二斤半以上的肥碩公雞1只，配用干黃貢椒5g，干野山椒5克，鮮蔥、鮮姜適量，用純正衡東茶油、米燒酒，即宰即炒，吸取原甜原味，使之鮮香可口，余味無窮。

有邑人南岳半僧品后詩興大發(fā)，贊曰：

吾儕相約走衡東，土菜名揚比祝融，

最是心中春不敵，茶油爆炒叫雞公。

注意：此菜炒制時要注意掌握火候，使雞肉燒至脫骨醇香。（來源：衡東縣委宣傳部）