四月的信陽(yáng)市浉河區(qū)，茶山蒼翠，茶園飄香，茶農(nóng)忙碌。同樣忙碌的，還有中國(guó)高級(jí)制茶技能大師李廣義。他剛收完茶農(nóng)采摘的信陽(yáng)毛尖鮮葉，又忙著炒茶。

“你聽(tīng)，這炒茶的聲音像美妙的音樂(lè)一樣�！崩顝V義一邊通過(guò)“挑”“抖”等動(dòng)作完成“生鍋殺青”的炒制工序，一邊分享自己的炒制感受，“像炒菜一樣，要炒熟。”隨后，他開(kāi)始進(jìn)行“熟鍋理?xiàng)l”。

李廣義在炒制信陽(yáng)毛尖

李廣義出生在茶鄉(xiāng)信陽(yáng)，是茶農(nóng)的兒子。他自小在茶鄉(xiāng)長(zhǎng)大，對(duì)信陽(yáng)毛尖有著非常深厚的感情。李廣義八歲上山采茶，十五六歲跟著村里的老茶師傅學(xué)做茶，到今年，已經(jīng)有35個(gè)年頭了。

“一杯好的信陽(yáng)毛尖茶，需要制茶人有‘工匠精神’�！闭f(shuō)起茶葉，李廣義滔滔不絕，“從采摘，到篩選、烘焙，每一步都要精益求精�！�30多年來(lái)，李廣義一直注重傳承工匠精神，不斷追求毛尖品質(zhì)提升。

身為陳灣毛尖采制技藝非遺代表性傳承人，李廣義堅(jiān)持沿襲傳統(tǒng)制作工藝。一杯濃醇爽口的信陽(yáng)毛尖的誕生，背后經(jīng)過(guò)了攤晾、篩選、生鍋、熟鍋、初烘等9道制作工序。

懷著這份“匠心”，李廣義不斷精進(jìn)自己的信陽(yáng)毛尖炒制技藝，先后被評(píng)為“全國(guó)勞動(dòng)模范”“中國(guó)高級(jí)技能大師”“享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家”。

李廣義在攤晾信陽(yáng)毛尖鮮葉

近年來(lái)，李廣義在浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)陳灣村建立了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化南茶北移示范園區(qū)及國(guó)家級(jí)水土保持示范園區(qū)，隨后又建立了標(biāo)準(zhǔn)化的信陽(yáng)毛尖種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、銷售及茶旅融合的茶葉基地，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

一個(gè)人富不算富，共同富裕才是福。李廣義創(chuàng)辦的信陽(yáng)市廣義茶葉有限公司采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過(guò)流轉(zhuǎn)土地，發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，帶領(lǐng)3000多戶茶農(nóng)人均增收2000余元。

如今，李廣義在堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝的同時(shí)，努力繁育茶樹新品種，研發(fā)新產(chǎn)品�！斑^(guò)去，我們只有信陽(yáng)毛尖；現(xiàn)在，我們有信陽(yáng)紅茶、桂花信陽(yáng)紅茶、信陽(yáng)白茶、信陽(yáng)紅茶餅等�！崩顝V義說(shuō)，下一步，他們還將推出系列茶飲料。這些新品的研發(fā)、上市，都將對(duì)信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升、產(chǎn)品鏈延伸起到助推作用。

“我要帶動(dòng)更多年輕人加入到這個(gè)行業(yè)中來(lái)，還要帶領(lǐng)更多茶鄉(xiāng)人民依托‘廣義’這個(gè)品牌，依托我們的制茶技術(shù)做好茶，把好茶賣個(gè)好價(jià)錢，把‘信陽(yáng)毛尖’這塊金字招牌擦得更亮，讓信陽(yáng)毛尖走得更遠(yuǎn)�！崩顝V義始終認(rèn)為，好的信陽(yáng)毛尖會(huì)說(shuō)話，好的產(chǎn)品會(huì)為自己代言。

茶湯清澈明亮，滋味鮮爽醇香，入口回甘

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