央廣網(wǎng)長(zhǎng)沙4月19日消息（記者姜文婧）湘菜作為中國(guó)八大菜系之一，綜合排名已躍居全國(guó)第三位。湖南省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全省餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額1460億元，在全國(guó)位居前列，規(guī)模以上餐飲企業(yè)近4萬(wàn)家，在北上廣等中心城市上規(guī)模的湘菜經(jīng)營(yíng)單位超過(guò)8000家，湘菜產(chǎn)業(yè)正從千億級(jí)邁向萬(wàn)億級(jí)。除了辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭，還有哪道湘菜最能代表湖南美食？

　　昨日，由湖南省商務(wù)廳、湖南省畜牧水產(chǎn)局聯(lián)合指導(dǎo)，湖南省興湘產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心主辦的尋找“第三道湘菜”活動(dòng)在長(zhǎng)沙正式啟動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者、專家、政府相關(guān)部門(mén)、廣大媒體在全省范圍內(nèi)推選最具特色和潛力的湘菜菜品。

　　4月18日上午，尋找“第三道湘菜”活動(dòng)在長(zhǎng)沙大漢金橋食品百貨城宴席街項(xiàng)目啟動(dòng)，湖南省商務(wù)廳、湖南省興湘產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心、湖南省經(jīng)信委、省食品藥品監(jiān)督管理局、省畜牧水產(chǎn)局等相關(guān)單位負(fù)責(zé)人一起參加了啟動(dòng)儀式。湖南省商務(wù)廳副巡視員毛七星表示，要讓更多本土湘菜新品百花齊放，百味爭(zhēng)鳴，要緊扣消費(fèi)者舌尖需求，在三湘大地上尋找綠色、健康的特色食材，組織行業(yè)相關(guān)企業(yè)廣泛參與，邀請(qǐng)湘菜大師指導(dǎo)設(shè)計(jì)菜品，發(fā)動(dòng)不同領(lǐng)域、不同層次的專家、消費(fèi)者及吃貨代表們品嘗點(diǎn)評(píng)，最終推選出繼剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉之后的“第三道湘菜”，一定要既美味又健康。

　　                        活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多消費(fèi)者品嘗湘菜，湘菜泰斗王墨泉也在其中

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，湖南的南縣小龍蝦、南縣中華鱉、南縣草龜、石門(mén)土雞、全民鴿、臨武鴨、麻陽(yáng)鵝、湘西臘肉等來(lái)自全省范圍內(nèi)的代表湘菜食材琳瑯滿目，湘佳牧業(yè)、順祥水產(chǎn)、和濱水產(chǎn)、湘村高科、煙村股份、全民鴿業(yè)、法新食品、德茂隆、澤水居農(nóng)業(yè)、金牛角王、香他她、壇宗剁椒魚(yú)頭、漁家姑娘、炊煙時(shí)代、華樂(lè)食品、新聰廚、德旺食品、鼎頂湘滋味、嵩云禽業(yè)等100余家湘菜企業(yè)參展，吸引了不少采購(gòu)商和食客現(xiàn)場(chǎng)觀摩、賞味。中國(guó)烹飪大師、湘菜泰斗王墨泉也出現(xiàn)在人群之中，“現(xiàn)在的人們把飲食既當(dāng)做生理上的需要，又當(dāng)做精神上的享受，湘菜在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，應(yīng)逐步向清淡型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型、開(kāi)胃型、口味型轉(zhuǎn)變，湘菜創(chuàng)新也應(yīng)著力于傳統(tǒng)菜品現(xiàn)代化，大眾的菜品標(biāo)準(zhǔn)化，家常菜品營(yíng)養(yǎng)化……”王墨泉饒有興致地看了現(xiàn)場(chǎng)的食材和菜品，還嘗了一口，“第三道湘菜”何處尋？他說(shuō)：“可以從湘菜食材、湘菜器皿、湘菜文化方面大做文章，通過(guò)尋找第三道湘菜活動(dòng)將湘菜品牌推向一個(gè)更大的平臺(tái)。”

　　                             湘菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了一大批食材基地的發(fā)展，參會(huì)代表展示今年的小龍蝦

　　據(jù)湖南省興湘產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，尋找“第三道湘菜”十大主體活動(dòng)將一直持續(xù)到今年7月，期間將發(fā)布《湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》、《湘菜產(chǎn)業(yè)導(dǎo)圖》、《第三道湘菜》紀(jì)錄片等一系列成果。