街頭賣杯裝“牛奶”由奶精勾兌 易引發(fā)心血管疾病
2016-05-16 13:58:00 來源:西部網(wǎng)
知情人:西安街頭一些杯裝“牛奶”是勾兌而成,根本不含牛奶
記者取樣送專業(yè)機構(gòu)實驗,結(jié)果顯示杯裝“牛奶”蛋白質(zhì)含量極低
實驗人員:過多食用奶精會增加心血管疾病發(fā)病率
評論:有法可依之后,更需有法必依
近日,有業(yè)內(nèi)人士反映,西安街頭一些賣稀飯的小販所銷售的杯裝“牛奶”是由奶精和水勾兌而成,里邊根本不含一點牛奶,這種“牛奶”對人是有害的。記者在街頭不同的地點購買了6份杯裝“牛奶”,通過實驗證實,這些杯裝“牛奶”的蛋白質(zhì)含量極低,連飲品都算不上。
6個攤販均稱自己賣的是“牛奶”
張先生曾經(jīng)在一個小飯館打工,該飯館早上主要以賣各種稀飯和牛奶為主。工作了一段時間后,張先生發(fā)現(xiàn)這個飯館賣的“牛奶”完全是用奶精和水勾兌而成!跋葻诲佀缓蟮惯M去定量的奶精和一種添加劑就成了‘牛奶’了!睆埾壬f,購買這種“牛奶”的主要是小孩和老人,而長期吃奶精肯定會對人體有害。由于看不慣老板用假牛奶害人,張先生已經(jīng)從該飯館辭職,但他為了保護自己的隱私并沒有透露飯館的位置。
為了弄清是否如張先生所說有商販銷售假牛奶,記者聯(lián)系了西安營養(yǎng)學(xué)會的專家通過實驗來證明。5月14日早上,記者分別從西安城西大馬路村、含光路體院對面、含光路吉祥村、城南沙井村、高新區(qū)徐家莊和永松路附近的白家村等6個稀飯攤上購買了6份杯裝“牛奶”。記者購買時,這些攤販均稱自己所賣的是牛奶。在體院對面有一個賣稀飯的門面,女店主稱她賣的奶是椰子味牛奶。位于吉祥村一道巷的攤販也信誓旦旦地向記者保證,她賣的絕對是鮮奶,可以放心食用。而另外幾名攤販在面對記者詢問是否是牛奶時,也都表示十分肯定。
實驗證明:6個樣本的蛋白質(zhì)含量都極低
那么,記者買來的杯裝“牛奶”是否是真的牛奶呢?5月14日上午,西安營養(yǎng)學(xué)會的專家對記者購買的6份杯裝“牛奶”進行專業(yè)檢測,通過檢測其中蛋白質(zhì)含量來判斷是否為真牛奶。
■實驗?zāi)康模罕b牛奶中的蛋白質(zhì)含量檢測
■實驗地點:西安營養(yǎng)學(xué)會生活實驗室
■實驗用品:吸管、試管、蛋白質(zhì)含量速測制劑、蛋白質(zhì)含量對照表
■實驗樣本:杯裝牛奶分別標為樣品1-6號、超市買的純牛奶為對照樣本7
■實驗人員:西安營養(yǎng)學(xué)會副主任:張婳,委員:周萍、何延民、劉玉榮、張苗苗、劉敏
■實驗顧問:西安營養(yǎng)學(xué)會副會長:王勇健
■實驗過程:
1.取樣品1(1ml),加3滴到比色管中,取4ml顯色液加入比色管中,蓋上蓋,搖勻,顯色3分鐘,在3-5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標準比色卡進行對比。
2. 樣本2-6的實驗過程與樣本1相同。
■實驗結(jié)果:
通過將7個樣本反應(yīng)后的顏色與蛋白質(zhì)含量對照表進行對比發(fā)現(xiàn),樣本7的參照值為15至20之間,樣本1-6的參照值均在5以下。而對照表的讀數(shù)除以5即為每100ml樣品中蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)計算發(fā)現(xiàn),樣本7每100ml中含有3克到4克蛋白質(zhì),而樣本1-6的蛋白質(zhì)每100ml含量都在1克以下。根據(jù)《食品安全國家標準生乳》,每百克生乳的蛋白質(zhì)大于或等于2.8克,即便是奶飲料的蛋白質(zhì)含量每百克也不低于1.0克。因此,記者所購買的6份杯裝“牛奶”牛奶含量極低或沒有。
5月14日上午,在西安市營養(yǎng)學(xué)會,工作人員對對在街頭出售的散裝鮮奶(1-6號樣品分別在是在:大馬路村、吉祥村、體院、沙井村、徐家莊、白家村購買)進行取樣試驗
記者調(diào)查:杯裝“牛奶”主要在街頭稀飯攤售賣
5月14日上午,記者通過調(diào)查走訪十幾個早餐點發(fā)現(xiàn),杯裝“牛奶”全部都是在城中村的稀飯攤上售賣,這些“牛奶”也都是存放在攤位上的鐵桶或鍋里,有顧客需要時就會盛到塑料杯里,塑料杯是臨時封口的,塑料杯上沒有標注含量等信息。而記者在阿房四路、大興東路、郝家村等地賣豆?jié){的攤位上并沒發(fā)現(xiàn)這種杯裝“牛奶”。記者詢問大興東路上一賣豆?jié){的攤販:“為何不賣牛奶?”該攤販說,鮮牛奶比較容易變質(zhì),所以市面上的散裝牛奶很可能是勾兌的。
這些散裝牛奶看上去比包裝好的純牛奶要白,而且沒有牛奶那種濃稠感。記者品嘗杯裝“牛奶”發(fā)現(xiàn),其奶味非常淡,口感很甜,有點像甜味飲料,把它倒入水池后并不會留下奶漬。
張先生稱,購買杯裝“牛奶”的人群主要以兒童為主,因為它的口感比較甜,一般成年人喝一次就不會再買了。
專家提醒:選購牛奶要注意產(chǎn)品說明
西安營養(yǎng)學(xué)會副主任張婳提醒廣大市民,市場上的牛奶飲品品種繁多,一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣,其配料除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等,其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意義上的牛奶,它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等,其配料為牛奶等,但不含水(復(fù)原乳除外),其蛋白質(zhì)含量一般在2.8%以上。
消費者在選購牛乳產(chǎn)品時,最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產(chǎn)品,注意不要與其它飲品混淆,特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,要留意不同種類、不同包裝的產(chǎn)品其保質(zhì)期和保存方法也不一樣,若保存方法不當(dāng)或包裝破損時,最好不要購買。
知道一下
過多食用奶精會增加心血管疾病發(fā)病率
實驗人員表示,如果杯裝“牛奶”是奶精勾兌而成的,那么喝多了就會對身體產(chǎn)生危害。因為奶精又稱植脂末,植脂末是由氫化植物油精提煉出來的,而氫化植物油中含有對人體有害的反式脂肪酸。而被張先生稱為“奶精”的包裝袋上就顯示為植脂末,其配料主要為葡萄糖漿、氫化植物油等。
2012年,國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會曾專門對反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險評估進行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示,過量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
編輯:張雷
關(guān)鍵詞:牛奶;奶精;杯裝
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