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北京:早餐價格悄然上漲 一餐逼近10元

2017-07-31 08:24:00來源:北京青年報

  

  “不是漲價就是撤店易主,早餐價格普遍上漲了!苯冢恍┦忻穹从,灌餅、煎餅、豆腐腦、包子等市民喜愛的傳統(tǒng)早餐大多數(shù)已悄然漲價,價格上調(diào)的幅度從1元至1.5元不等。北京青年報記者走訪多個早餐店了解到,受房租、人工、原材料成本價格上漲等因素影響,在北京市區(qū)或繁華地段,吃頓像樣兒點兒的早餐至少要10元錢左右。

  核心

  早餐價格悄然上漲 煎餅配豆?jié){超10元

  “上班前在家門口吃頓早點,往常只要花五六元錢。但今年發(fā)現(xiàn),想吃頓像樣點的早餐經(jīng)常要10元以上!奔易∝S臺區(qū)南四環(huán)的舒女士說,不知具體從何時開始,她家樓下小吃店的煎餅果子已經(jīng)賣到每個6元錢,現(xiàn)磨豆?jié){5元一杯,素包子也得3元一個,“煎餅配豆?jié){就得超過10元錢,真是有點貴。”

  經(jīng)常在常營一家網(wǎng)紅燒餅店吃早餐的張先生說,這家小吃店的燒餅特別出名,但白燒餅也從每個1元調(diào)至1.2元,肉燒餅每個2.5元,另外羊雜湯7元一碗,“一般體格的男士早上吃兩個白燒餅加一碗羊雜湯,算下來也得接近10元了。”北青報記者在大眾點評上看到有網(wǎng)友評論說:“漲價幾輪后,這家燒餅店也再次裝修。燒餅做得越來越敷衍,麻醬少了芝麻少了,豆腐腦也越來越不入味!

  此外住在管莊附近的吳女士說,他們一般都在家附近吃早餐,如果是吃路邊攤,兩個人一般花上13元就能吃到油餅、雞蛋、豆?jié){的中式早餐,但只要想坐進衛(wèi)生稍有保障的餐廳吃頓像樣點的早餐,至少要花上20元左右,而且因為這一帶正規(guī)早餐店不多,這家餐廳早餐生意還特別好。

  各品類早點今年以來普漲1元

  北青報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),北京市場上的各品類早點今年上半年以來普漲1元。

  一些早餐店的老板還向北青報記者介紹了雞蛋灌餅的漲勢:從2009年的1.5元,2010年的2元,2011年的2.5元,漲到現(xiàn)在的3元起,漲了一倍多。

  “我家附近這家餐館每天提供10多種早餐,附近因為有學(xué)校,很多家長都帶著孩子在這里吃。雖然這家的煎餅從5元漲到6元了,但很多家長為了衛(wèi)生,還是選擇在這里吃早餐!眳桥空f,她發(fā)現(xiàn)五環(huán)以內(nèi),豆?jié){、油條、豆腐腦這樣的早餐標配,僅想花5元買一份的話已經(jīng)很難找到了。

  另一位北京市民郭先生說,在東三環(huán)附近的一家小吃店,去年年底每碗4元的餛飩,在今年年初漲至5元,如果再加一個雞蛋,則需要花費6元!叭绻麊柕曛鳛楹翁醿r,他們往往會大吐苦水,說房租、各種成本如何如何上漲,今年以來不同種類的大部分早點平均漲了1元!

  離中心城區(qū)越近 早點價格越高

  很多人經(jīng)過西單地下通道時,都能注意到這里有一家賣冷飲和煎餅果子的小店,近年來這家店也在不斷提價,“別看門臉這么小,里面賣煎餅、烤腸和各種飲料,去年煎餅5元錢,今年已經(jīng)賣6元了,我記得前年只賣4元一個。一瓶海之言飲料也從每瓶5元漲到6元了!痹诟浇习嗟脑壬f。

  北青報記者發(fā)現(xiàn),越是距離城市中心的繁華地段,早餐價格漲幅越大。

  地鐵1號線,不同站早餐的價格不同,越往里越貴。王女士經(jīng)常從管莊坐車到四惠換乘地鐵,她發(fā)現(xiàn)管莊家門口的灌餅加腸去年4元今年漲價到5元,但相隔兩公里的四惠地區(qū),這份早餐的價格就是7元了。北青報記者在雙井、國貿(mào)橋南等地的早餐攤點走訪發(fā)現(xiàn),這些路段早餐僅僅一屜包子就10元,手抓餅土豆絲雞蛋6元,煎餅烤腸8元,卷餅土豆絲雞腿8元。隨著近段時間早餐價格上漲,早餐想吃得好一點,再加上湯湯水水算一塊兒,至少要消費10元左右。

  董小姐也對城市中心早餐加價的現(xiàn)象深有體會,她說定福莊的一屜包子賣6元,但到了前門,同樣一屜包子都是10元左右。

  調(diào)查

  經(jīng)營成本上漲帶高早餐價格

  至于早餐這么貴的原因,經(jīng)營者不約而同地表示,房租、面粉、人員工資等經(jīng)營成本都在漲。成本提高增加了經(jīng)營壓力,他們漲價也是迫不得已。

  在惠新東街附近經(jīng)營早餐的張先生介紹,作為主食主要原料的面粉,價格不斷上漲,面粉價格從去年的每袋68元漲到每袋81元,導(dǎo)致經(jīng)營成本增加。據(jù)一畝田檢測數(shù)據(jù)顯示,2017年上半年北京批發(fā)市場中兩個主要品牌面粉全年均價為每公斤3.33元,2016年上半年為每公斤3.26元,同比上漲2%。富強粉2017年上半年均價為每公斤3.55元,與2016年上半年相比上漲4%。

  有分析師指出,受天氣因素、面粉加工企業(yè)需求回暖等因素影響,2016年優(yōu)質(zhì)糧源缺乏,小麥價格在兩個月上漲了2%,并帶動面粉價格上漲。所以2017年上半年面粉價格仍延續(xù)2016年年底面粉價格的高位,整體同比漲幅大概在2%-3%。

  另據(jù)國家糧食局網(wǎng)站發(fā)布消息稱,截至6月25日,主產(chǎn)區(qū)小麥累計收購2624萬噸,同比增加1061萬噸,增幅達68%。今年小麥質(zhì)量整體好于往年,糧食貿(mào)易商及面粉加工企業(yè)收購積極性普遍增強。在供銷兩旺的環(huán)境下,預(yù)計在2017年下半年,小麥收購價格較為穩(wěn)定,相應(yīng)的面粉價格也將維持平穩(wěn)。

  除了原材料價格的上漲增加了經(jīng)營成本外,不斷上漲的用工成本和店面租金,也進一步加劇了攤主的經(jīng)營壓力!安簧倩镉嫸家笪覀儩q工資,所以從這個月開始,每個伙計的工資上漲了100塊錢。”社區(qū)早點攤主霍師傅表示。

  此外,多家早點攤經(jīng)營者總結(jié),除去原料、人工的基礎(chǔ)成本因素外,門店租金也影響著早餐價格,“今年開始,店面租金從8000元漲到了10000元,早點提價也是無奈之舉。”

  國貿(mào)橋南一家沙縣小吃店的工作人員說,房租連年上漲,但還好店里都是自家親戚幫忙,工資漲幅不高,才得以維持。對于提價,他們說,如果跟風(fēng)漲,因為市場競爭激烈,客源肯定會減少,不妨多聽聽街坊意見,實在要漲,也要取得顧客理解。

  中餐連鎖店大多虧本賣早點 醞釀上漲價格

  就在社區(qū)早點攤為了緩解成本壓力而紛紛上調(diào)早點價格的同時,本市不少連鎖早點店鋪也在糾結(jié)是否調(diào)整價格。本市某大型早點連鎖店的相關(guān)負責(zé)人在接受北青報記者采訪時表示,“現(xiàn)在肉餡、面、人員工資都在漲,各項成本已占到整體收入的48%。但考慮到居民對早餐的價格比較敏感,公司不敢輕易調(diào)價!

  這位負責(zé)人表示,定位普通百姓,又追求衛(wèi)生、質(zhì)量的早餐不賺錢。現(xiàn)在其品牌各家店每日早餐銷售額2000-5000元不等,但是“賣得越多,賠得越多”!拔覀?nèi)詧猿痔峁┪锩纼r廉的早餐,主要是希望早餐培養(yǎng)客戶群,利用中晚餐賺利潤。公司把倒貼早餐的錢視為廣告費用。”

  此外,不少中餐飯館推出的早餐價格雖然暫時并未調(diào)整,但經(jīng)營者也不確定能堅守多久。西四北大街附近一家小吃店,今年店內(nèi)的主要早餐品種價格并未上調(diào),油條1.5元/根、豆腐腦3元/碗,包子2元/個,“原料成本和店面租金的上漲,已經(jīng)給企業(yè)造成了壓力,如果成本居高不下,企業(yè)方面也會考慮調(diào)整價格。”

  該負責(zé)人表示:“早餐不屬于飯店的主營,并且早餐種類比較少,所以成本壓力暫時可以內(nèi)部消化,如果成本壓力太大,飯店方面會考慮提價,或者取消銷售早餐。”

  本組文/本報記者 李佳

  攝影/本報記者 魏彤

編輯: 孫丁玲
關(guān)鍵詞: 手抓餅;價格漲幅;價格上調(diào);價格上漲;北京市區(qū);這家;豆腐腦;羊雜湯;面粉價格;價格比較

北京:早餐價格悄然上漲 一餐逼近10元

“不是漲價就是撤店易主,早餐價格普遍上漲了。在惠新東街附近經(jīng)營早餐的張先生介紹,作為主食主要原料的面粉,價格不斷上漲,面粉價格從去年的每袋68元漲到每袋81元,導(dǎo)致經(jīng)營成本增加。