網(wǎng)民眼中的淄博燒烤是流量密碼和網(wǎng)紅營銷，“想你的風(fēng)”終于吹到了淄博，于是一座三線城市搖身變成各大平臺的頂流。但隔著屏幕從來看不見一座城市的真實(shí)樣貌。這一次，我們來到淄博，試圖穿過流量的喧囂，尋找并聽見普通淄博市民的真實(shí)聲音。他們都在努力接住這波流量，在挑戰(zhàn)中找到新機(jī)遇，在重組中迎接新生活。在淄博，流量從未改寫這座城市的基因，它只是擦亮了那些早已深埋的答案。

以下，是鍋餅哥、一位豬頭肉店主、一位牛奶棒店主、一位非遺傳承人的真實(shí)經(jīng)歷。

被一千個(gè)鏡頭盯著的“微笑營業(yè)”

八大局街頭，許洪學(xué)炒鍋餅店門前吆喝聲不斷，門店墻上貼滿了鍋餅哥的短視頻截圖和表情包，鍋里翻炒著熱騰騰的鍋餅。我們終于見到了此前火爆全網(wǎng)的鍋餅哥，“微笑營業(yè)”果然名不虛傳，他熱情地沖我們的鏡頭揮手致意。

鍋餅哥本名許洪學(xué)，在淄博市張店區(qū)八大局便民市場開鍋餅店。自2023年淄博燒烤帶火當(dāng)?shù)匚穆煤螅�八大局便民市場成為全國熱門景點(diǎn)，日均客流量在五一假期期間超過18萬人，甚至在假期首日達(dá)到19萬人。隨著人流量的激增，許洪學(xué)的鍋餅店銷量大幅上升，但同時(shí)也給他帶來了巨大的工作壓力。

2024年五一假期前，許洪學(xué)因?yàn)楸砬楣芾硎�敗走紅網(wǎng)絡(luò)，從每天炒制百八十斤一下子增加到一千多斤，工作時(shí)間也從每天8小時(shí)增加到16小時(shí)以上。盡管他日夜奔波，但排隊(duì)購買炒鍋餅的人依然絡(luò)繹不絕。這流量砸下的“餡餅”夠大，但許洪學(xué)覺得好像快接不住了。4月29日，一條短視頻再次爆火：淄博炒餅小哥掛出橫幅，我是想賺你們的錢，你們想要我的“命”。

“一開始讓我直個(gè)播，讓我一直對著鏡頭，我都不敢直接看他。”許洪學(xué)告訴我們，他只是普通百姓，其實(shí)錢夠花就行，他也常說知足常樂，太多了怕自己駕馭不了。但當(dāng)流量峰頂近在眼前，他不斷說服自己，花了很長時(shí)間去適應(yīng)鏡頭前的生活，去注意自己的表情管理，最終在掙扎與浮沉中完成了自己的“重組”。在“微笑營業(yè)”中，他逐漸接受“鍋餅哥”這一標(biāo)簽，逐漸理解顧客蜂擁而至的熱情。

談笑間又來了游客，熱鍋又開張了，手里的鍋餅冒著熱氣，他熱情地送給我們?nèi)�大盒。他一直笑著，對答間是時(shí)間沉淀下來的練達(dá)和通透。他說顧客就是上帝，既然游客來了，他就不能休息；游客源源不斷，他就沒有不營業(yè)的道理；游客希望他“笑一個(gè)”，他就沒有掛臉的道理。流量的峰頂終會過去，讓生意持續(xù)紅火的從來不是一夜暴富的“餡餅”，而是“鍋餅哥”對待顧客從一而終的真誠和熱情。

鏡頭外的八大局商鋪店主

在鍋餅店隔壁，豬頭肉店前排起長隊(duì)，櫥窗后面的奶奶正拌著醬，三十年如一日。這家店專賣博山特色醬豬頭肉，本地人和操著各地口音的游客都在這里。案板前奶奶笑瞇瞇地抬手落刀，“火了很好，人多多好，銷量上去了，市場也熱鬧了！”刀柄敲擊案板的脆響里是奶奶濃重的鄉(xiāng)音。她說辣椒醬是特制的，為了讓游客吃得慣，特地減了三分辣度。“只要來了就是一家人，記得常來淄博！”

距離醬香蒸騰的檔口二十米外，五金店轉(zhuǎn)型的牛奶棒作坊正在上演八大局的另一種生存模式�！耙婚_始做牛奶棒的時(shí)候我們手忙腳亂的，畢竟不是做吃的�！钡曛靼⒁滩潦弥�沾滿面粉的記賬本，滯銷的閥門管件在玻璃門后蒙塵。流量讓這個(gè)原本服務(wù)街坊的店鋪，在短時(shí)間內(nèi)完成從扳手到面杖的蛻變。“八大局爆火之后，附近的本地居民都不再來五金店買東西了，但的確，牛奶棒店的生意比五金店好太多了�！钡曛靼⒁谈锌�道。大浪淘沙過后，我們既看到了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)在新環(huán)境下的進(jìn)退維谷，也見證了成功轉(zhuǎn)型后的煥然一新，牛奶棒店無疑是其中的典型縮影。

網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)重塑了這座百年市場的生態(tài)，八大局正經(jīng)歷著一場奇特的嬗變。鏡頭前，“鍋餅哥”頂著網(wǎng)紅標(biāo)簽重啟了他的生活；鏡頭外，改良的醬豬頭肉配方，五金店轉(zhuǎn)型而來的牛奶棒作坊，既是舊時(shí)的印記，也是未來的伏筆。當(dāng)流量的熱浪襲來，同質(zhì)化的炒餅店、紫米餅店、文創(chuàng)店如雨后春筍般涌現(xiàn)，八大局允許新事物的變奏，也不忘顧客至上的真誠本心。

在流量的洗禮下，八大局的商戶們不僅接住了挑戰(zhàn)，更在困境中找到了新的機(jī)遇，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美融合，為這座百年市場注入了新的活力。

當(dāng)非遺站在流量風(fēng)口：從一個(gè)人到一個(gè)產(chǎn)業(yè)

王芝是非遺淄博軟陶藝術(shù)項(xiàng)目的代表性傳承人。2011年，王芝從北京師范大學(xué)畢業(yè)后回到淄博創(chuàng)業(yè)，一步步把小蝦米軟陶工作室從一個(gè)小點(diǎn)帶到了現(xiàn)在一個(gè)30人的團(tuán)隊(duì)�！白筒╇m然沒有大城市的優(yōu)勢，但是有小城市的情懷。”在王芝的感覺中，淄博是最好的城市，沒有之一。“很多人可能是通過淄博燒烤了解到有淄博這么一個(gè)城市，其實(shí)淄博是原來的齊國故都，齊桓公在這里，后來的周村古商城也在這里，陶瓷的發(fā)源地也在這里，所以深挖淄博這座城市，它的文化底蘊(yùn)是非常深厚的。”小蝦米軟陶工作室的創(chuàng)作也是從淄博的很多元素中來挖掘的。從2019年開始，他們就確立了用軟陶立體化講述中國傳統(tǒng)故事的理念。2020年，團(tuán)隊(duì)完成了一個(gè)22米長的淄博周村古商城立體微縮景觀，還有名畫系列，如虢國夫人詠春圖、韓熙載夜宴圖的立體展示。

王芝說自己也是新媒體流量的受益者。2024年年初，一條視頻帶火了產(chǎn)品“龍龘龘”，給小蝦米軟陶工作室?guī)�來了名氣和收益的雙重加持。在流量颶風(fēng)之中，王芝同時(shí)體會到了某種割裂感。純手工制作其實(shí)與機(jī)器流水線有很大的區(qū)別，她回憶起龍龘龘最火爆的一周，“我們就是感覺放在嘴里咽不下去，躺在床上睡不著，寢食難安的感覺”。帶著這樣的熱度，他們是有壓力的，因?yàn)槭止ぎa(chǎn)品從來沒有這么大批量的發(fā)過貨�！爱�(dāng)初是我們在追流量，但火了之后反而是流量在追我們了。”讓王芝慶幸的是，一方面，顧客對手工產(chǎn)品的包容度很高，在前期運(yùn)輸中的磨損、包裝之類的問題，其實(shí)顧客都是可以接受的；另一方面，做不出來的產(chǎn)品，發(fā)不出去的訂單，他們會批量退款，最終達(dá)到大概40萬元的數(shù)額。盡管手工制作與流量熱潮的步調(diào)與節(jié)奏并不一致，但流量的加持的確為小蝦米后續(xù)文創(chuàng)產(chǎn)品的推廣奠定了基礎(chǔ)。

王芝很早就意識到網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)帶來非遺產(chǎn)業(yè)化的深層矛盾。手工藝人相對來說是內(nèi)斂的，在創(chuàng)作中追逐自己內(nèi)心；新媒體其實(shí)是更加外向的，要把創(chuàng)作的東西展現(xiàn)給大眾看。“我們工作室是有手藝人和品宣的明確分工的，我們希望保證手藝人在打造自己的作品的時(shí)候不會被打擾�！苯�年來，王芝所在的團(tuán)隊(duì)不斷借助新媒體講述自己的故事，讓更多的人了解他們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。他們致力于確保有內(nèi)容的傳播，用有溫度的雙手，創(chuàng)作具有溫度的作品。創(chuàng)新對他們來說也非常重要，“諧音�！北�箱貼、網(wǎng)絡(luò)熱梗產(chǎn)品不斷迭代，王芝所在的團(tuán)隊(duì)始終致力于讓軟陶行業(yè)煥發(fā)新的生命力。

流量的沖擊其實(shí)輻射到了淄博整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)。新媒體的迅猛發(fā)展為淄博琉璃帶來了前所未有的推廣機(jī)會，尤其是讓這門古老的藝術(shù)走進(jìn)了更多年輕人的視野。在短視頻平臺和社交媒體的浪潮中，琉璃的色彩與光澤成為了許多人眼中的新寵，吸引了大量熱衷于手工藝的年輕人加入。然而，正如琉璃燈工第四代傳承人程靜所言，琉璃的創(chuàng)作是一場心靈與技藝的對話，需要長期的沉淀與堅(jiān)持，這對當(dāng)下追逐快節(jié)奏和流量的年輕人提出了更高的要求。

琉璃藝術(shù)的精髓在于內(nèi)斂與溫潤，而非浮躁與急功近利。因此，她強(qiáng)調(diào)，年輕人應(yīng)對當(dāng)下的媒體環(huán)境，當(dāng)如琉璃般溫潤而沉穩(wěn)，沉得下心，耐得住性子，才能真正掌握這門藝術(shù)的奧秘。流量的背后是瞬息萬變的市場，而琉璃的美麗卻是永恒的、細(xì)膩的，正如她的創(chuàng)作所傳遞的那樣，只有用心打磨出來的藝術(shù)能夠抵擋住時(shí)間的考驗(yàn)。

因此，新媒體并不是簡單促成流量的工具，而是讓更多人通過流量的方式接觸到淄博的非遺產(chǎn)業(yè)，并號召新的年輕人加入非遺文化的隊(duì)伍，鼓勵(lì)他們踩在流量的肩膀上不斷做出創(chuàng)新。質(zhì)量為先，誠信為本，流量背后，是非遺文化深沉的工藝與哲學(xué)，是非遺傳承人們不變的熱愛和本心。只有在流量的喧囂中依然保持如琉璃般溫潤與沉穩(wěn)，才能在快速變化的時(shí)代里，找到屬于自己的藝術(shù)歸屬與深刻價(jià)值。

時(shí)勢造英雄。他們接住了這把流量，這是他們的幸運(yùn)，也是非遺的幸運(yùn)。

許多人追問，為何淄博的“流量神話”能打破曇花一現(xiàn)的魔咒？問題的答案其實(shí)不在淄博燒烤的短視頻里，而在赤誠質(zhì)樸的人心。八大局商戶與非遺傳承人的故事讓這場流量盛宴有了更深沉的底色，他們或許不懂“網(wǎng)紅邏輯”，卻深諳“將心比心”的永恒法則。

流量喧囂，但最長久的“頂流”叫人心。（余佳訊）