在山西運(yùn)城市臨猗縣北辛鄉(xiāng)，一家名為山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的企業(yè)正以獨(dú)特的工藝和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)果品加工行業(yè)的新潮流。該企業(yè)通過創(chuàng)新方式，將蘋果轉(zhuǎn)化為口感酸香醇厚的果醋，成功走出了一條果品加工的新路子。

果醋釀造現(xiàn)場(chǎng)（臨猗融媒供圖）

走進(jìn)企業(yè)的果醋釀造現(xiàn)場(chǎng)，釀造工人們正在對(duì)果醋的釀造程度進(jìn)行檢測(cè)與化驗(yàn)。據(jù)工作人員介紹，這批果醋已經(jīng)釀造了五年之久，口感酸甜可口，十分開胃。

山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司專注于蘋果酵素的釀造與果品深加工，采用獨(dú)有的發(fā)酵技術(shù)，并堅(jiān)持古法大缸釀造的傳統(tǒng)工藝。這一獨(dú)特的釀造方式，使得其生產(chǎn)的果醋不僅可以直接飲用，還能作為調(diào)味品使用，極大地豐富了果醋的應(yīng)用場(chǎng)景。

山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司堅(jiān)持古法大缸釀造的傳統(tǒng)工藝（臨猗融媒供圖）

談及果醋的制作工藝，公司負(fù)責(zé)人謝建文表示，他們首先將蘋果榨汁，然后經(jīng)過果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的過程，最后將發(fā)酵好的果醋放入大缸中進(jìn)行第三次發(fā)酵，即陳釀。目前，該公司的生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到每年5000噸。

作為一家水果深加工企業(yè)，山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司始終堅(jiān)持零添加的理念，并在產(chǎn)品研發(fā)中不斷創(chuàng)新與改良。根據(jù)市場(chǎng)需求，他們開發(fā)出了各種口味的養(yǎng)生果醋，深受消費(fèi)者的喜愛。謝建文董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，他們的果醋最大的特點(diǎn)就是零添加，既不加任何添加劑，也不加水，味道自帶蘋果的果香味和醋的酸味，且時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

在銷售渠道上，該公司依托電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，并逐漸擴(kuò)展到餐飲業(yè)、保健品、醫(yī)藥、化妝品以及調(diào)味品等多個(gè)行業(yè)。目前，其產(chǎn)出的果醋供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊。

目前果醋供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊（臨猗融媒供圖）

運(yùn)城市臨猗縣是享譽(yù)全國(guó)的林果大縣，其林果種植面積和產(chǎn)量均居全國(guó)縣級(jí)之首，所產(chǎn)干鮮果包含了蘋果、鮮棗、櫻桃、葡萄、石榴、桃、梨、杏等十余種，基本涵蓋了北方所有的水果種類，堪稱“中華果都”。

“臨猗的蘋果產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅，品質(zhì)非常好。我們將繼續(xù)利用臨猗的蘋果資源，打造高品質(zhì)的果醋產(chǎn)品，堅(jiān)持不添加任何添加劑和水的原則，努力將果醋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，力爭(zhēng)將臨猗打造成世界果醋之鄉(xiāng)。”謝建文對(duì)未來信心滿滿。（趙桓慶）