近來(lái)哈爾濱火了，同時(shí)帶火的還有一個(gè)新名詞“南方小土豆”，這個(gè)新名詞是哈爾濱人對(duì)穿羽絨服、戴淺色帽子的南方旅客的昵稱。但是今天要說(shuō)的，卻是南方真正的小土豆——寧波寧海貨真價(jià)實(shí)的小土豆。

村民搬運(yùn)胡陳洋芋（寧�？h委宣傳部供圖）

土豆，學(xué)名馬鈴薯，因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見(jiàn)于康熙年間的《松溪縣志食貨》。宋時(shí)傳入我國(guó)東北黑龍江一帶，明代廣為流行。

土豆在我國(guó)各地皆有不同稱呼。東北叫土豆，西北和兩湖地區(qū)稱洋芋，山東叫地蛋，江浙一帶又叫洋番芋、洋山芋或洋芋的。廣東、粵東、閩東地區(qū)則分別稱之為薯仔、荷蘭薯、番仔薯。趙樹(shù)理故鄉(xiāng)的山西人親切地稱之為“山藥蛋”，以至于山西人創(chuàng)作的文學(xué)作品也被喚作“山藥蛋派”。從這個(gè)意義上說(shuō)，土豆也可稱作山西的文學(xué)之母、精神之源。著名作家汪曾祺下放勞場(chǎng)時(shí)曾畫(huà)過(guò)《中國(guó)馬鈴薯圖譜》，品種達(dá)百十來(lái)種，被譽(yù)為“馬鈴薯圖譜之最”。

土豆的優(yōu)勢(shì)首當(dāng)其沖的，是好侍候、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。春前把土豆種插到地里，兩至三個(gè)月就可收了。宋代詩(shī)人王質(zhì)在《沁園春》里說(shuō)道，“山芋芼羹，地黃釀粥，冬后春前皆可栽。”在起源地南美洲安第斯山區(qū)，當(dāng)時(shí)的秘魯和玻利維亞的安第斯山區(qū)，寒風(fēng)凜冽，自然環(huán)境惡劣，稻麥都不易生長(zhǎng)，唯有土豆長(zhǎng)勢(shì)喜人。印第安人尊它為“豐收之神”，塑造圖騰“巴巴司”加以頂禮膜拜。

土豆的另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)是果腹效果特別好。宋代詩(shī)人王邁就曾寫(xiě)詩(shī)《沁園春》說(shuō)“爛煮園蔬，熟煨山芋，白發(fā)蒼顏窮秀才�！敝袊�(guó)古代貧寒人家，一口“熟煨山芋”是多少人的心頭好。國(guó)內(nèi)如此，國(guó)外亦然。十八世紀(jì)的法國(guó)有一年發(fā)生糧荒，老百姓就靠普種土豆緩過(guò)勁來(lái)。當(dāng)時(shí)就連國(guó)王的花園里也種上了馬鈴薯。為此，在法國(guó)土豆有“地下蘋(píng)果”之美譽(yù)。

正因?yàn)槿绱�，有些�?guó)家對(duì)它的推崇令人咋舌：愛(ài)爾蘭人不僅把土豆作為主食，并以一句有趣的諺語(yǔ)把它抬至高大上的位置：“馬鈴薯和結(jié)婚是兩件開(kāi)不得玩笑的嚴(yán)肅的事物�！倍砹_斯人稱土豆為“第二面包”，該國(guó)的土豆產(chǎn)量占到全世界三分之一。在比利時(shí)，有一座廣為人知的“馬鈴薯博物館”，里面的馬鈴薯神圖騰、馬鈴薯郵票等眾多文物，讓人大開(kāi)眼界。至于炸薯?xiàng)l怎么成為美國(guó)人最普遍的烹飪方式，當(dāng)屬1802年托馬斯·杰弗斐總統(tǒng)在白宮用炸薯?xiàng)l招待客人開(kāi)始。就此，土豆紅遍世界各地。

上下五千年，縱橫幾萬(wàn)里，土豆以其樸實(shí)價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)美味、產(chǎn)量豐厚俘虜了世界人民的心，成為繼小麥、玉米、稻子之后，種植面積最大的第四種農(nóng)作物。

市民品嘗胡陳洋芋（寧�？h委宣傳部供圖）

土豆最早在南方的浙江寧海安家，是300多年前的事。如今寧海，土豆可不是一般的食物，它是閃閃發(fā)光的黃金豆。公元2004年，真正屬于寧海小土豆的故事粉墨登場(chǎng)，那是寧海胡陳鄉(xiāng)人民搖曳生姿的“傳奇”。

說(shuō)來(lái)也奇，在其他地方五大三粗、笨頭笨腦的土豆，一沾了寧海的山水，它的模樣就變俊了，個(gè)頭玲瓏勻稱，口感更是甜糯柔韌、細(xì)膩香嫩。無(wú)論是紅燒還是烤煨，一口咬進(jìn)去，那叫一個(gè)醇厚味美、唇齒留香、回味無(wú)窮。在寧海縣所有的土豆里，胡陳鄉(xiāng)的土豆最好。

好山好水才能出好土豆。胡陳鄉(xiāng)地處寧海東部山區(qū)，素有“七山二水一分地”之說(shuō)，境內(nèi)山水豐富，森林覆蓋面達(dá)71%，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，是全國(guó)生態(tài)鄉(xiāng)。“老祖宗留下來(lái)的這一方山水，我們一定要想辦法保護(hù)好。環(huán)境好了，農(nóng)家致富才有機(jī)會(huì)�！焙�陳鄉(xiāng)的歷屆領(lǐng)導(dǎo)人幾乎都有這樣的共識(shí)，工作更是雷厲風(fēng)行：畜禽整治、農(nóng)村生活污水治理、“廁所革命”、垃圾分類、五水共治、三改一拆、小城鎮(zhèn)環(huán)境綜合治理……工作一樣接一樣，組合拳一個(gè)接一個(gè)。黨群合力下，天更藍(lán)了，水更清了，各類榮譽(yù)也紛至沓來(lái)：全國(guó)美麗鄉(xiāng)村創(chuàng)建先進(jìn)鎮(zhèn)、中國(guó)最美村鎮(zhèn)50強(qiáng)、省果蔬采摘旅游基地……

除了山水質(zhì)地，好土豆也要用心種植和培育。比如選種，村民們堅(jiān)持選用世代傳承種植的原生東倉(cāng)小黃皮，俗稱“老黃種”。這種土豆高淀粉、高蛋白，低脂肪，口感出眾，特別討老百姓喜歡。把它們種在光照充足、空氣清新的高海拔地帶，土壤還得帶點(diǎn)砂性的，土豆們才能自由地吸足這天地精華。之后，“土豆妖精”又經(jīng)過(guò)不斷培育“馴化”，漸漸的，一種休眠期短、休眠強(qiáng)度小、抗病能力強(qiáng)、品質(zhì)口感好的小土豆就煉成了。

好東西自然有好市場(chǎng)，胡陳土豆回購(gòu)率風(fēng)生水起，美譽(yù)度水漲船高。

農(nóng)戶接受采訪（俞燁 攝）

當(dāng)?shù)攸h委政府敏捷地捕捉時(shí)機(jī)，把土豆當(dāng)作寶貝疙瘩來(lái)看待，不僅鼓勵(lì)農(nóng)戶大面積種植土豆，更是拿著樣本奔波于各類省市、國(guó)家級(jí)評(píng)優(yōu)平臺(tái)。

真金不怕火驗(yàn)，好消息很快來(lái)了。2004年，胡陳土豆被認(rèn)證為國(guó)家級(jí)綠色食品。胡陳鄉(xiāng)也被認(rèn)證為綠色農(nóng)產(chǎn)品基地。黨委政府借此大作宣傳推廣，胡陳土豆的品牌之路邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐！

之后，土豆不斷榮譽(yù)加身：2017年胡陳土豆入選為“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權(quán)威推介；2018年榮獲浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品；2023年國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)“胡陳洋芋”注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)……

胡陳洋芋（寧�？h委宣傳部供圖）

胡陳土豆的翻身仗，獲利最大的是當(dāng)?shù)乩习傩�。他們看到——土豆被市�?chǎng)叫好叫座，百姓爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，一碗熱氣騰騰的土豆上桌，不忘嘚瑟一句：“這可是胡陳土豆！”出了門(mén)，那還是待客饋贈(zèng)的好禮，包裝一改軟塌塌的塑料袋，躋身精神氣派的禮品盒，身價(jià)大增、名聲倍響。哪怕與其他各地的土豆同登商業(yè)售賣(mài)網(wǎng)站，標(biāo)價(jià)也要高出1倍以上。冬季上市時(shí)更是供不應(yīng)求，甚至每公斤賣(mài)到20元至24元。

土豆更是成為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。全鄉(xiāng)平均每3戶村民就有1戶種植土豆，種植面積也逐年增加，到2023年，兩季土豆種植面積已達(dá)5000畝，一畝土豆平均收入10000元左右，產(chǎn)量比去年同期增加約15%，農(nóng)民總收入達(dá)5000萬(wàn)元左右。

如果故事僅止于此，也許還不足為奇。為了讓土豆越長(zhǎng)越好，越賣(mài)越俏，當(dāng)?shù)卣�府和百姓在品種創(chuàng)新、技術(shù)探索上，更為重要的是將它成為促進(jìn)共同富裕的法寶之一。

土豆的彩色試驗(yàn)（寧海縣委宣傳部供圖）

比如，土豆的彩色試驗(yàn)。這是一個(gè)多么浪漫的嘗試！土豆不僅要最好吃，顏色還要五彩繽紛——黑色、粉色、紫色、紅色、黃色。面對(duì)一桌土豆佳肴，仿佛欣賞一幅賞心悅目的美景。2009年，在胡陳省級(jí)洋芋品種和肥料對(duì)比試驗(yàn)基地以及市級(jí)彩色洋芋品種繁殖基地上，“黑美人”“紫色洋芋”等18個(gè)新品種成功誕生。這項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新徹底顛覆了人們對(duì)土豆色彩的認(rèn)知。

除了外觀好看，彩色土豆不僅抗病性強(qiáng)，還含有抗氧化成分，即便高溫油炸依然本色不改。

比如，土豆的機(jī)械化種植和收割。隨著土豆種植面積的逐年擴(kuò)大，種植、收割的人力成本不斷上漲，胡陳人又開(kāi)始動(dòng)腦筋了：稻谷有播種收割機(jī)，土豆為啥不可有？

村民用上了土豆種植機(jī)（寧海縣委宣傳部供圖）

2019年3月，土豆種植機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。生機(jī)勃勃的田野上，胡陳鄉(xiāng)岔路村民葉紅輝操縱著機(jī)器開(kāi)心馳騁——開(kāi)溝、播種、覆土一氣呵成，像個(gè)威風(fēng)凜凜的將軍。更讓他神氣的是，他與伙伴2人1機(jī)1天下來(lái)可種20畝，比普通的人工種植整整提效20倍！土豆收獲機(jī)也一樣，一天可挖10畝土豆，一臺(tái)機(jī)子可抵五六名工人。這是科技的力量，也是時(shí)代對(duì)胡陳人努力的回報(bào)。

比如，土豆的脫毒繁殖。就基因領(lǐng)域而言，普通土豆會(huì)將自身的病毒通過(guò)種薯遺傳給下一代，天長(zhǎng)日久，薯塊變小、品種變差，影響產(chǎn)量。這是慣常的遺傳缺陷，胡陳人卻敢修正。2020年，他們邀請(qǐng)市農(nóng)科院專家在無(wú)菌條件下培育脫毒薯種，不久取得成功。之后又將陣線拓展到胡陳鄉(xiāng)車家村脫毒基地里的溫室和網(wǎng)棚內(nèi)，并最終向農(nóng)戶推廣。果然，全鄉(xiāng)土豆改良率達(dá)到70%,恢復(fù)了胡陳土豆最原始的優(yōu)質(zhì)特性，畝產(chǎn)量也提高三成以上，口感也更好了，市場(chǎng)一片喝彩之聲。

比如，比別人多種一季土豆。土豆自古以來(lái)只分春秋兩季，2月播種，5月采收，9月播種，12月收獲。能否讓土豆錯(cuò)峰上市，多出一季來(lái)，老百姓也能吃上最新鮮的土豆呢?胡陳人又琢磨開(kāi)了。

2022年春播土豆的時(shí)節(jié)，在胡陳鄉(xiāng)車家村村民倪掌芬的大棚里，人們見(jiàn)到了熱火朝天的挖土豆景象。春天也能吃上新鮮的土豆，胡陳人又給世人遞上了一張漂亮的答卷。按照倪掌芬的算法，種在大棚里的春收土豆，雖然畝產(chǎn)比露天的略低，但一年可種三季，關(guān)鍵與露天土豆打了時(shí)間差，加上趕上春節(jié)檔和胡陳土豆的品牌效應(yīng)，價(jià)格喜人，每畝收成至少比露天的高出6000元。這個(gè)經(jīng)濟(jì)帳，他們算得可真明白！

當(dāng)然，眼下最神奇的，莫過(guò)于“把土豆種在空氣里”這項(xiàng)創(chuàng)舉。

土豆種在空氣里（寧�？h委宣傳部供圖）

2023年3月26日胡陳鄉(xiāng)西翁村的洋芋工坊，透過(guò)視窗，向世人展示著一個(gè)科幻電影式的情景：土豆根苗從霧培箱里穿下來(lái)，發(fā)達(dá)的根系密密麻麻，根系末端水珠晶瑩剔透，一顆顆土豆垂掛著，個(gè)頭大的直徑有二三厘米，單株結(jié)薯多的有6-8個(gè)，葉子蒼翠碧綠，似乎在大口大口吸著養(yǎng)分。土豆種在空氣里，形勢(shì)一片大好。但這一成果來(lái)之不易，農(nóng)業(yè)科技人付出了不為人知的努力和心血。就像寧波市農(nóng)藝學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭偉說(shuō)的，這項(xiàng)技術(shù)是市級(jí)領(lǐng)域的首次成功，是農(nóng)業(yè)科技寶貴的成就。

面朝黃土背朝天，這是農(nóng)耕生活的寫(xiě)照。而今，南方的小土豆搖身一變?nèi)胱】罩�。寧海胡陳人民通過(guò)納米氣霧技術(shù)栽培，克服土壤污染、低效勞作等不足，實(shí)現(xiàn)土豆種植工業(yè)化、潔凈化、數(shù)字化、智能化、高效化目標(biāo)，這，堪稱土豆科技創(chuàng)新的神來(lái)之筆。

寧海胡陳鄉(xiāng)曾經(jīng)是全縣的經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)山區(qū)鄉(xiāng)村。由于工業(yè)企業(yè)，除了耕種數(shù)量不多的山地，有的農(nóng)民也選擇了外出打工，可是無(wú)法與山外的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)相比。歷屆的鄉(xiāng)黨委政府同志，都將共同富裕的問(wèn)題擺在了首位，而土豆種植成為推動(dòng)工作的有效載體之一。

于是，這里的干部說(shuō)做就做。鄉(xiāng)里村里干部輪番上門(mén)宣傳，組織他們到實(shí)地考察，并提供種植上的技術(shù)服務(wù)，可謂是手把手了。村民馮大有被干部的真誠(chéng)感動(dòng)，召回了外出打工的兒子，向村民租種了閑散那里不種的山地幾十畝。只是按照干部教會(huì)的辦法，種了三五年，舊債還清，舊屋翻新，兒媳婦娶進(jìn)，一家人其樂(lè)融融。他逢人便說(shuō)鄉(xiāng)村干部的好處。

土豆到了寧海，算是修煉到家了。它像一個(gè)精靈，在天地間吐故納新，騰云駕霧，變成金元寶，鉆進(jìn)老百姓的腰包，實(shí)現(xiàn)了全鄉(xiāng)百姓的共富夢(mèng)；變成笑容，撐開(kāi)母親眼角的皺紋；變成書(shū)籍，爬上大人小孩的書(shū)架；更變成文明鄉(xiāng)風(fēng)，變成人與人之間的友愛(ài)、寬容和幫扶，以及人之于社會(huì)的奉獻(xiàn)、大愛(ài)和擔(dān)當(dāng)。

當(dāng)然，“寧海小土豆”的修煉之路還很長(zhǎng)很遠(yuǎn)，譬如建立聯(lián)農(nóng)機(jī)制，推廣先進(jìn)技術(shù)、健全繁育體系，做優(yōu)精深加工，提升品牌效應(yīng)，拓寬營(yíng)銷渠道……這是一幅冗長(zhǎng)的畫(huà)卷，畫(huà)好它，不僅需要耐心和定力，更需要智慧和汗水；它還是一曲難彈的協(xié)奏曲，需要黨群合力、上下同心，企業(yè)、農(nóng)戶，市場(chǎng)、天時(shí)齊發(fā)聲。

這個(gè)其實(shí)是浙江省共同富裕的行之有效的重要經(jīng)驗(yàn)之一。浙江人，盯準(zhǔn)了一個(gè)辦法，都要把它的效應(yīng)發(fā)揮到最大，雖然，它只是一個(gè)土豆。（戴一）